Despiece vacuno

despiece vaca OK

Pieza melosa, tierna y jugosa, muy indicada para guisos.

Indicada para guisos y caldos.

Como carne guisada y ocasionalmente para guisar.

Recomendada para guisos, en su parte alta buenos filetes para freir, empanar o rebozar.

Especialmente jugosa para guisos.

Muy buenos cocidos y guisos.

Muy indicada para caldos y también para guisos, dado que desprende bastante gelatina.

Pieza melosa con poca grasa. Guisados tiernos y sabrosos. Ossobucco: morcillo trasero y en rodajas gruesas no deshuesadas.

En pieza y deshuesado se puede asar al horno y con hueso se emplea para chuletones.

Indicada para guisos.

Pieza más tierna del vacuno. De ella se obtienen filetes sin grasa. Freir o parrilla.

Filetes o entrecot.

Guisos, asados, cocidos, churrascos y carne picada.

Filetes para freir o asar.

Pieza desprovista de grasa. Filetes tiernos y jugosos.

Pieza melosa con poca grasa. Guisados tiernos y sabrosos. Ossobucco: morcillo trasero y en rodajas gruesas no deshuesadas.

Filetes empanados o rebozados.

Para filetes y escalopines.

Se utiliza en guisos o caldos.

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