Tipos de carne

Dentro de las carnes Valles del Esla podemos encontrar cuatro tipos de carnes, como son: Mamón, Ternera Pastuenca, Buey y Cordero lechal.

Alimentación principal:  ternera alimentada con lactancia materna.

Edad máxima de sacrificio:  7 meses

Características de la carne:  color rosado, muy tierna, sabor suave, poca grasa.

Alimentación principal:  lactancia materna y pastoreo. Forrajes, cereales y legumbres.

Edad máxima de sacrificio:  12 meses

Características de la carne:  color rojo, luminoso, sabor intenso y tierna.

Criados en régimen extensivo

Edad máxima de sacrificio:  48 meses

Características de la carne:  color rojo, intenso, sabor fuerte, textura consistente.

La raza seleccionada en Carnicería Ona es la churra, una de las razas autóctonas más importantes de España y cuyas cualidades de rusticidad y maternalidad, hacen de este animal la elección más adecuada para la venta.

ternera lechal

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