Despiece porcino

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Para cocer acompañado de legumbres, asado o frito.

Para cocer acompañado de legumbres, asado o frito.

Se utiliza para torreznos, o para cocer. En charcutería es fundamental para los pates.

Para cocer acompañado de legumbres, asado o frito.

El lomo se puede preparar en filetes normales o dobles, el solomillo se comercializa entero o fileteado y las chuletas se sacan de la aguja, que también se puede filetear o utilizar para rellenos.

Para asar o como magro de guisar o picar.

Para asar o como magro de guisar o picar.

En filetes finos, en daditos, para torreznos, o para el cocido, lentejas o judías y las costillas se preparan fritas, guisadas o enteras para asar al horno, como cualquier trozo de carne, también se comercializan adobadas.

Consta de pata, codillo y piezas de carne (maza). El codillo, entero se puede utilizar para asar o cocido y la maza se despieza en diferentes partes que pueden ser utilizadas para asar o para filetes.

Indicado para guisos.

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