Con cincuenta años de historia, la carnicería ONA es hoy en día uno de los puntos de referencia dentro del sector cárnico en Cantabria. Abrió sus puertas en 1956 y desde entonces dos son los pilares que la han mantenido en pie todo este tiempo: CALIDAD Y PROFESIONALIDAD.
Con un estilo personal y cuidado, sello de identidad de los comercios artesanales, la carnicería ONA aúna tradición, experiencia e innovación con el fin último de ofrecer a sus clientes la máxima calidad posible sin dejar a un lado el asesoramiento y las recomendaciones que sólo un profesional con una amplia trayectoria puede ofrecer.
La carnicería ONA ha sido una de las empresas pioneras en la venta de carne ecológica de Cantabria, producto que comparte mostrador con las selectas carnes de Valles del Esla y otras de elaboración propia como longanizas, burger meat o chorizos, entre otras. Una destacada oferta que asegura un sabor auténtico e inigualable en su mesa, puesto que son carnes 100% naturales, procedentes de animales que han sido criados con mimo y alimentados de manera natural.
La carnicería ONA ofrece, además de la venta a particulares, un servicio especializado en hostelería.
NUESTROS PRODUCTOS
Carne ecológica de Cantabria
La producción de carne ecológica en Cantabria nace como un proyecto que une la tradición ganadera de la región con las nuevas técnicas de control sanitario y cuidado del medio ambiente que abogan por una carne de calidad, fruto de una apuesta por el bienestar del ganado, su cría en un ambiente natural como el que ofrecen los pastos de Cantabria y una alimentación ecológica y natural ajena a hormonas, antibióticos u otros productos destinados incrementar el crecimiento de los animales.
-Ternera ecológica
Chuletas de Vacuno
La chuleta de vaca posee un alto contenido de vitamina B12 o cobalamina, cuyo consumo es muy importante en la alimentación de mujeres embarazadas. Por tanto, se trata de una carne muy necesaria para que nuestra dieta sea equilibrada y adecuada.
Aunque hay distintas maneras de cocinar la chuleta de vaca, la forma más común de prepararla suele ser el asado, ya que es de esta forma cuando se obtiene el mejor sabor de este corte.
Novilla de Oreo
Esta carne permanece en una cámara de oreo durante 20 días aproximadamente, lo que supone que el género vaya soltando de manera natural el agua y se vaya macerando, de modo que el producto final resulta más fino.
Reconocida en gran parte de Cantabria se conoce como una carne de alta calidad y prestigio.
Valles del Esla
Valles del Esla es un proyecto cárnico que ofrece un producto único y limitado que se caracteriza por una gran terneza y un exquisito sabor. Una iniciativa empresarial basada en un régimen de pastoreo natural, el bienestar de los animales y la limitación de la producción que ha dado como resultado un producto distinguido y de excelente calidad. Todos los animales pertenecientes a esta ganadería son 100% raza parda y con esta selección y apuesta por los métodos tradicionales fuertemente vinculados con las nuevas tecnologías, Valles del Esla ofrece sus clientes carne de ternera mamona, ternera pastuenca y buey.
-Ternera pastuenca
Este tipo de carne presenta un color rojo muy brillante y luminoso, un sabor intenso y una terneza destacable. Estos animales han se alimentan inicialmente de la leche materna y después permanecen en régimen de pastoreo hasta el momento del sacrificio, que tiene lugar a los doce meses aproximadamente.
-Ternera mamona
La carne procedente de la ternera mamona tiene un color rosado, es muy tierna, de sabor suave y poca grasa. Su alimentación se basa en la lactancia materna y la edad de sacrificio ronda los siete meses.
-Buey
El género procedente de este animal se caracteriza por un color rojo intenso, un sabor fuerte y una textura consistente. La capa exterior de grasa presenta un color claro, blanquecino, signo de distinción y consecuencia de la alimentación y de su permanencia en establos durante el periodo final de su vida. Los bueyes son criados en régimen extensivo, donde se alimentan de los pastos, son machos castrados y su edad para el sacrificio es de cuatro años.
La carne de buey de Valles del Esla hay que solicitarla por encargo.
-Cordero lechal
La raza seleccionada en Carnicería Ona es la churra, una de las razas autóctonas más importantes de España y cuyas cualidades de rusticidad y maternalidad, hacen de este animal la elección más adecuada para la venta.
Pollo de cereales
A lo largo de muchos años la avicultura industrial se ha caracterizado por una búsqueda continua de la mejora de los resultados técnicos de la agricultura.
Con este fin, las empresas de genética han ido mejorando las características de las aves, a la vez que progresivas mejoras en alimentación, manejo, medio ambiente o control de patologías han permitido obtener unos resultados técnicos progresivamente mejores.
En nuestro negocio realizamos este proceso alimentando a nuestros pollos con cereales, para un magnífico resultado con una carne de pollo de alta calidad y gran sabor.
Pollo ecológico
El pollo es una de las carnes que raramente falta en el menú semanal de una casa, al menos en mi entorno es un producto muy consumido, apreciado y con muchas posibilidades en la cocina. Y esa es la razón por la que dedicamos nuestro post al pollo ecológico, para responder a las preguntas que nos habéis planteado por diversos medios y para que no quede ninguna duda sobre cuáles son las diferencias entre el pollo ecológico y el pollo industrial.
Cuando pienses en comprar pollo ecológico, tendrás que tener en cuenta algo más que el color de la piel o el tamaño. Ni por ser más amarillo, ni por ser más grande, será de mejor calidad. De hecho, barriendo para casa, os diré que nuestro pollo ecológico es excepcional y tiene una carne blanca, tersa, firme y sabrosa y su tamaño suele estar entre los 1,6 y 1,8 kilos.
Cerdo Duroc
Su carne tiene un alto contenido de grasa infiltrada, lo que al cruzarlo con el cerdo ibérico permite producir unos jamones más jugosos; recordemos que el cerdo ibérico es magro y no tiene demasiada grasa infiltrada.
Como características esenciales, el cerdo duroc presenta una suave textura y color y al paladar resulta tierno y de agradable sabor.
El duroc es la única raza cuyo cruce con ibérico se permite dentro de la Norma de Calidad del Ibérico (R.D. 1469/2007, de 2 de noviembre), hasta en un 50% de sangre, siempre por vía paterna.
Cerdo Ibérico
el Cerdo Ibérico es la raza autóctona de la península Ibérica. La raza ibérica brinda productos cárnicos con valores nutricionales excepcionales. La grasa del cerdo ibérico, se incrusta en la musculatura lo que produce una carne más jugosa.
*Para adquirir cerdo ibérico hay que encargarlo previamente.*
Producción propia: Longaniza, Burguer Meat y Chorizo
En la Carnicería ONA ofrecemos una selecta gama de productos propios elaborados caseramente, que no encontraras en otros sitios. Con una experiencia de muchos años que nos ha permitido ir mejorando nuestra técnica y realización para obtener un producto final de carne de suma calidad.
Se fundamenta en la elaboración de longanizas, chorizos y burger meat, principalmente.
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