Morcillo de mamónIngredientesElaboraciónIngredientes 2 morcillos delanteros de mamón 1 cebolla 2 zanahorias 1 cabeza de ajo 6 naranjas Ralladura de naranja 200 cl de vino blanco de Rueda 1 k de patatas (Monalisa pequeñas) 3 cucharadas de licor de naranja Elaboración Empezamos dorando los morcillos enteros en una cazuela hasta que se tuesten suficientemente. ¡Cuidado,…
Milanesa napolitanaIngredientesElaboraciónIngredientes 1/2 K de carne de ternera en filetes finitos 250 g de jamón cocido 2 bolas de queso mozzarella 3 huevos 1 vaso y medio de salsa de tomate pan rallado un cucharada de perejil fresco aceite de oliva sal pimienta Elaboración Paso 1: Batir los huevos en un plato hondo y mezclar…
Escalopines a la mandarinaIngredientesElaboraciónIngredientes 800 gr. de filetes de ternera (cadera o babilla) 150 gr. harina hierbas aromáticas (orégano, tomillo, perejil, romero) una hoja de laurel 3-4 mandarinas 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de vermut seco o vino blanco sal pimienta Elaboración Mezcla en la batidora la harina con las hierbas y el laurel…
Ternera estofadaIngredientesElaboraciónIngredientes 1 Kg de carne de ternera para estofar 2 cucharadas soperas de harina 2 cebollas 2 zanahorias 1 hoja de laurel 2 clavos tomillo 150 cc de vino 150 cc de coñac 150 cc. de agua Elaboración Poner en la olla un poco de aceite y después de enharinar la carne la voy…
Vitel Tone de peceto de terneraIngredientesElaboraciónIngredientes 1 redondo de ternera 4 huevos 1 lata de anchoas en aceite bien escurridas 1 lata de atún en aceite, también escurrido Alcaparras 1 puerro Perejil, una ramita de apio y una hoja de laurel 1 cebolla 1 l de aceite de oliva. Vinagre de vino, mostaza y 1…
Tiras de terneraIngredientesElaboraciónIngredientes 4 filetes de ternera 1 cebolla 1 diente de ajo 1 decilitro de sidra natural 1 cucharada de maizena 4 cucharadas de aceite de oliva 1 ramita de perejil Sal Elaboración Picamos la cebolla en tiras muy finas y la ponemos en una sartén a rehogar con un poco de ajo picado…
Buey con salsa de apioIngredientesElaboraciónIngredientes 4 filetes grandes y gruesos de buey 1 ramita de apio 1 nuez de mantequilla 1 tacita de nata líquida 1 cucharada de salsa Perrin´s 1 cucharada de sal de apio 1 cucharadita de perejil aceite de oliva sal pimienta Elaboración Paso 1: Batir la nata con la sal de…
Estofado de rabo de bueyIngredientesElaboraciónIngredientes 2 rabos de buey cortados en trozos de 6-8 cm. 2 tomates maduros pequeños. 2 dientes de ajo. 1 pimiento rojo. 1 vaso (200-250 c.c.) de vino fino de Jerez. 1 vaso de aceite de oliva (0,4º). Harina de trigo . Un trozo de pan del día anterior. Sal al…
Ternera con salsa de vinoIngredientesElaboraciónIngredientes 6 filetes de ternera 2 cucharadas de azucar 1/2 cubilete de un buen vinagre 1/2 cubilete de aceite de oliva 1 zanahoria pequeña 1 cebolla pequeña 6 ramitas de perejil 2 hojas de laurel 2 cucharadas de tomate concentrado 1 cucharada de manteca de cerdo 1 cucharada de mantequilla 25…
Ensalada de cecinaIngredientesElaboraciónIngredientes 200 gr. de cecina de buey Valles del Esla. 2 mangos no demasiado maduros. 1 manojo de rúcola. 25 cc. de Aceite de Cacereña. 10 cc. de vinagre balsámico de Jerez. Pimienta. Cebollino. Juego de jalapeño o tabasco verde. Elaboración Para este plato le vamos a pedir al charcutero que nos corte…