Empezamos dorando los morcillos enteros en una cazuela hasta que se tuesten suficientemente. ¡Cuidado, sólo tostados!

RehogamosCuando la carne esté en su punto, añadimos las verduras troceadas y esperamos también a que se doren. Cuando consideramos que lo están, tapamos la cazuela y dejamos que las carnes suden unos 30 minutos a fuego muy lento.

Una vez que la carne ha sudado, añadimos el vino y lo reducimos. Comprobamos que la carne no huele a vino y entonces, añadimos el zumo de las naranjas y dejamos cocer lentamente hasta que la carne esté lo suficientemente tierna.

Ponemos el licor de naranja en una cazuela, le añadimos el jugo del guiso y la ralladura de naranja. Todo ello lo ponemos a cocer lentamente hasta reducirlo y comprobar que las salsas han ligado.

Asamos las patatas en el horno a 180º Cenvueltas en papel de aluminio y untadas en aceite de oliva con sal gorda durante unos 30 minutos.

Servimos la carne acompañada con las patatas.