Morro de terneraIngredientesElaboraciónIngredientes 750 gr. de morro de ternera 1/2 Pimiento rojo 1 Cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharas soperas de tomate concentrado 1 hoja de laurel 3 guindillas (opcional) Aceite de oliva virgen Sal Elaboración Cortar la cebolla, el pimiento y trinchar el ajo. En el último momento añadir el concentrado de tomate…
Entrecot de ternera con patatasIngredientesElaboraciónIngredientes Sal Pimienta Patatas, 24 tipo cucharilla fritas Harina, 25gr. Aceite de oliva virgen, 100ml. Nata líquida, 250ml. Perejil, 1 rama Champiñones, laminados 400gr. Ternera gallega, 4 entrecot de 300gr. Oporto, 1 copa Charlota, 1 picada muy fina Salsa española, 250ml. Elaboración En un soté de freír se pone el aceite…
Ternera rellena de frutasIngredientesElaboraciónIngredientes 1 trozo de Ternera gallega para rellenar Mantequilla Manzanas Ciruelas Orejones (melocotones secos) Vino blanco albariño Sal Aceite opcional Elaboración Se abre la carne para poder rellenar. En una de las mitades se ponen las ciruelas secas sin hueso, encima de las ciruelas una capa de orejones. Se limpian las manzanas…
Filetes de ternera a la sidraIngredientesElaboraciónIngredientes 5 Filetes de ternera 250 grs de tiras de tocino o bacon 2 Cebollas grande 3 dientes de ajo Ramitas de perejil 1 hojita de Laurel Medio litro de Sidra Natural 2 docenas de espárragos Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración Se limpian y preparan los filetes, y…
Morcillo de mamónIngredientesElaboraciónIngredientes 2 morcillos delanteros de mamón 1 cebolla 2 zanahorias 1 cabeza de ajo 6 naranjas Ralladura de naranja 200 cl de vino blanco de Rueda 1 k de patatas (Monalisa pequeñas) 3 cucharadas de licor de naranja Elaboración Empezamos dorando los morcillos enteros en una cazuela hasta que se tuesten suficientemente. ¡Cuidado,…
Milanesa napolitanaIngredientesElaboraciónIngredientes 1/2 K de carne de ternera en filetes finitos 250 g de jamón cocido 2 bolas de queso mozzarella 3 huevos 1 vaso y medio de salsa de tomate pan rallado un cucharada de perejil fresco aceite de oliva sal pimienta Elaboración Paso 1: Batir los huevos en un plato hondo y mezclar…
Escalopines a la mandarinaIngredientesElaboraciónIngredientes 800 gr. de filetes de ternera (cadera o babilla) 150 gr. harina hierbas aromáticas (orégano, tomillo, perejil, romero) una hoja de laurel 3-4 mandarinas 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de vermut seco o vino blanco sal pimienta Elaboración Mezcla en la batidora la harina con las hierbas y el laurel…
Ternera estofadaIngredientesElaboraciónIngredientes 1 Kg de carne de ternera para estofar 2 cucharadas soperas de harina 2 cebollas 2 zanahorias 1 hoja de laurel 2 clavos tomillo 150 cc de vino 150 cc de coñac 150 cc. de agua Elaboración Poner en la olla un poco de aceite y después de enharinar la carne la voy…
Vitel Tone de peceto de terneraIngredientesElaboraciónIngredientes 1 redondo de ternera 4 huevos 1 lata de anchoas en aceite bien escurridas 1 lata de atún en aceite, también escurrido Alcaparras 1 puerro Perejil, una ramita de apio y una hoja de laurel 1 cebolla 1 l de aceite de oliva. Vinagre de vino, mostaza y 1…
Tiras de terneraIngredientesElaboraciónIngredientes 4 filetes de ternera 1 cebolla 1 diente de ajo 1 decilitro de sidra natural 1 cucharada de maizena 4 cucharadas de aceite de oliva 1 ramita de perejil Sal Elaboración Picamos la cebolla en tiras muy finas y la ponemos en una sartén a rehogar con un poco de ajo picado…