En esta sección de despiece, mostramos las partes del ganado vacuno y porcino aprovechables para todo tipo de comida, como pueden ser guisos, caldos o asados.
Unas de las características del ganado vacuno es que su carne es suave, tierna y de sabor refinado con solo un 10% de materia grasa.
En cuanto a las partes aprovechables destacamos el solomillo, que es la pieza más tierna de la vaca, de dónde se obtienen filetes sin grasa.
En el ganado porcino una de sus caracterísitcas es que la carne es muy nutritiva. El cerdo tiene una gran variedad de carne ya que se aprovechan todas las partes de su cuerpo.
Las partes aprovechables que destacamos son la panceta, el lomo, la paleta y el jamón, entre muchas otras, aprovechables para una gran variedad de platos dentro de la cocina.
