Ternera rellena de frutas
- 1 trozo de Ternera gallega para rellenar
- Mantequilla
- Manzanas
- Ciruelas
- Orejones (melocotones secos)
- Vino blanco albariño
- Sal
- Aceite opcional
Se abre la carne para poder rellenar.
En una de las mitades se ponen las ciruelas secas sin hueso, encima de las ciruelas una capa de orejones.
Se limpian las manzanas y se colocan encima de los orejones.
Se enrolla empezando desde la parte donde están las frutas hacia el otro extremo.
Se intenta que quede lo más prieto posible.
Atamos la carne para que no se abra durante la cocción.
Ponemos el rollo de carne en una bandeja de horno, salamos, y echamos 4 nueces de mantequilla y un chorro de vino albariño.
Si se prefiere se puede cambiar la mantequilla por aceite.
Se hornea a 180º durante 30 minutos, si nos gusta la carne bien echa dejar 15 minutos más.
Cuando estea listo se saca del horno y se deja reposar.
Para hacer la salsa:
En un cazo verter el jugo que solto la carne al asar, echar media copa de vino blanco y dejar reducir durante 8 minutos.
Esta carne se puede acompañar de diversas salsas como puede ser de pimienta, de naranja, etc.
Para acompañar este plato puedes hacerlo con cualquier ensalada, patatas o incluso con pure de manzana. Admite cualquier acompañamiento.
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